Se relaciona la dieta occidental, rica en grasa y azúcares, con la inflamación de la piel

Photo: A man is going to eat a Burger
by Marco Verch under Creative Commons 2.0

Una dieta occidental rica en grasas y azúcares puede conducir a enfermedades inflamatorias de la piel como la psoriasis, según un estudio realizado por investigadores de UC Davis Health.

El estudio, publicado el 18 de febrero en el Journal of Investigative Dermatology, sugiere que los componentes de la dieta, en lugar de la obesidad en sí misma, pueden provocar inflamación de la piel y el desarrollo de psoriasis. Una enfermedad cutánea común y crónica, la psoriasis hace que las células de la piel formen escamas y parches rojos que pican y a veces duelen.

Dieta e inflamación de la piel

Estudios anteriores han demostrado que la obesidad es un factor de riesgo para el desarrollo o empeoramiento de la psoriasis. La dieta occidental, caracterizada por una alta ingesta de grasas saturadas y sacarosa y una baja ingesta de fibra, se ha relacionado con la mayor prevalencia de obesidad en el mundo.

"En nuestro estudio, encontramos que la exposición a corto plazo a la dieta occidental es capaz de inducir psoriasis antes de un aumento significativo de peso corporal", dijo Sam T. Hwang, profesor y catedrático de dermatología en la UC Davis y autor principal del estudio.

Para el estudio de la UC Davis Health, que utilizó un modelo de ratón, Hwang y sus colegas descubrieron que se requería una dieta con alto contenido de grasa y azúcar (que imitara la dieta occidental en humanos) para inducir una inflamación observable de la piel. Solo en cuatro semanas, los ratones con dieta occidental habían aumentado significativamente la hinchazón de los oídos y la dermatitis visible en comparación con los ratones alimentados con una dieta controlada y aquellos con dieta alta en grasas sola.

"Comer una dieta poco saludable no afecta sólo a la cintura, sino también la inmunidad de la piel", dijo Zhenrui Shi, investigador asistente visitante en el Departamento de Dermatología de UC Davis y autor principal del estudio.

Ácidos biliares e inflamación de la piel

El estudio detalló los mecanismos por los cuales la inflamación ocurre después de la exposición a una dieta occidental. Identificó a los ácidos biliares como moléculas clave en la señalización de la regulación de la inmunidad de la piel. Los ácidos biliares se producen en el hígado a partir del colesterol y se metabolizan en el intestino por la microbiota intestinal. Desempeñan un papel importante en la absorción de lípidos en la dieta y en el equilibrio del colesterol en la sangre.

El estudio encontró que la colestiramina, un medicamento utilizado para reducir los niveles de colesterol al unirse a los ácidos biliares en el intestino, ayudó a reducir el riesgo de inflamación de la piel. El hallazgo sugiere que los ácidos biliares median el desarrollo de la psoriasis. La unión de la colestiramina a los ácidos biliares en el intestino y su posterior liberación a través de las heces permite disminuir la inflamación de la piel.

Se necesitan más estudios para comprender el mecanismo detrás de la inflamación de la piel inducida por la dieta y la interacción entre el metabolismo, el microbioma y la inmunidad.

Fuente de la noticia: University of California - Davis Health. "Western diet rich in fat and sugar linked to skin inflammation." ScienceDaily. ScienceDaily, 18 February 2020.